フランスのスターシェフ8人、ジャン(醤)とキムチを学びに韓国へ…寺刹料理・宗家料理を相次ぎ体験

韓国の発酵食品を学ぼうとする海外シェフの来韓が続いている。ニュースピムによると、韓国農水産食品流通公社(aT)は8月3~13日、パリのミシュラン掲載レストランのシェフら8人を招き、韓国の食材と伝統食文化を体験してもらった。シェフたちは全羅南道・長城の白羊寺で寺刹料理を(8月3~6日)、続いて慶尚北道・安東で宗家料理と地域の食文化を(8月8~10日)学んだ。

彼らは韓国で学んだ醤類・キムチ・米などを生かした特別メニューをパリのレストランで披露し、プレミアムダイニング市場でK-フードの可能性を試す計画だ。この道は旅行者にも開かれている。白羊寺をはじめ全国の寺院のテンプルステイで寺刹料理を、安東では宗家の食文化を直接体験できる。世界の厨房が注目するその味の源流に、訪韓旅行では現地で出会えるのだ。