秋夕の膳の味、通仁市場の弁当で先取り

ソウル・鍾路区の通仁市場、昼どきが近づくと路地全体が油の香りに包まれる。チヂミを焼くジュージューという音とナムルの鮮やかな色が屋台ごとに続き、客の手にはみな真鍮色の硬貨が数枚握られている——朝鮮時代の貨幣を模して作られた、この市場の中でしか使えない「葉銭(ヨプチョン)」だ。

一目でわかる:ソウル特別市鍾路区紫霞門路15街18 通仁市場・「弁当カフェ」おおよそ11:00~16:00営業(店舗により異なる)・市場で売られる葉銭でおかずを選んで詰める方式

秋夕(チュソク)は旧暦8月15日、一家が集まってその年の収穫に感謝する韓国最大の秋の名節だ(日本のお盆や収穫祭に近い)。この時期、韓国の家庭では先祖に祭祀を捧げるが、その膳に欠かせない食べ物が松餅(ソンピョン)とチヂミ、雑菜(チャプチェ)だ。ソンピョンは半月の形に作り松葉を敷いて蒸す餅で豊作を祈る意味を込め、チヂミは油で焼いた料理、チャプチェはさまざまなナムルと春雨を炒め合わせた秋夕の代表的なおかずだ。通仁市場の中央にある弁当カフェでは、これらの節句料理をその場で味わえる。入口で葉銭に両替すると丸いブリキの弁当箱が手渡され、そこから市場全体がおかず屋になる。緑豆チヂミを焼く七輪、チャプチェを和える手、三色ナムルが盛られた大きな盆——葉銭一枚を渡し杓子で一すくいするたび、弁当箱は少しずつ重くなっていく。

決まったメニューも順番もない。路地を歩き油の香りを追いかけ、気に入ったおかずの前で足を止めればいい。詰め終えた弁当は市場内のカフェ席に座ってその場で開けられる。自分で節句料理を用意する予定のない旅行者でも、葉銭数枚で自分だけの秋夕弁当膳を手にできるわけだ。

秋夕の連休中は市場内の一部店舗が1、2日休むことがあるので、訪問前に店先の案内を確認するほうが安全だ。