全魚(錢魚)、「金の魚」と呼ばれた理由――秋の味覚の由来
全魚(錢魚、チョノ)――漢字の意味そのままに訳せば「金の魚」だ。朝鮮後期の実学者、徐有榘(ソ・ユグ)は著書『蘭湖漁牧志』の中で、商人たちがこの魚を塩漬けにして漢陽(現在のソウル)に持ち込んで売ると、買う人が値段を気にせず買ったためこの名がついたと記している。同じ頃、呉希文の日記『瑣尾録』には、大きな全魚1匹が米三升の値段で取引されたという記録も残っている。
ひと目で分かる: 旬 9~10月(秋) · 仁川ソレポグ(蘇萊浦口)祭り(第26回)2026年10月2日(金)~4日(日) · 場所 仁川南洞区峨岩大路1550、蘇萊浦口ヘオルム広場(水仁盆唐線ソレポグ駅付近) · 詳細プログラム・料金は祭り公式ページ(namdong.go.kr/soraefestival)で開幕前に順次告知
それほど高価で貴重だった魚が、今では秋になるとソウルでもよく出会える味覚となった。産卵を控えた秋の全魚は脂の含有量が春よりずっと高くなると言われており、この時期は特に香ばしい味わいが強くなる。
全魚は丸ごと焼くか、骨ごと切って食べるのが特徴だ。炭火で焼くと脂がじゅうじゅうと香ばしく焦げる匂いが濃く広がり、骨ごと切った刺身は噛むたびに小骨がこりこりと当たる独特の食感を生む。サンチュやエゴマの葉にご飯と一緒に包み、味噌や酢コチュジャンを添えれば、香ばしさと甘辛さが一口に混ざり合う。
秋の全魚を現地で味わいたいなら、ソウルから地下鉄で日帰りできる仁川の蘇萊浦口(ソレポグ)を目的地にするとよい。毎年秋に開かれるソレポグ祭りが、今年は10月2日から4日までの3日間、蘇萊浦口ヘオルム広場一帯で開催される。水仁盆唐線ソレポグ駅から近く、詳しい体験プログラムと料金は祭りのホームページに開幕前から順次掲載される。
値段を気にせず買って食べたという昔の言い伝えのように、秋の全魚を前にすると値札より先に匂いに引き寄せられる。