酥而不散的甜——中秋韩菓药果如何靠社交媒体走向世界

外皮酥脆得仿佛一碰就碎,可一口咬下去,里面却因浸透蜜糖浆而变得软糯有嚼劲。先是若有若无的香油和生姜香气升起,紧接着浓浓的甜味在口中散开。这就是中秋(秋夕)祭祀桌上必不可少的传统点心——药果。

一览:药果(藥果)是将面粉面团油炸后,浸入蜂蜜、香油、姜汁调成的糖浆中制成的韩式传统点心·是秋夕祭祀桌上具代表性的传统点心之一·在首尔可以到京东市场的传统点心专卖店、百货商店的节日礼品区,或部分咖啡馆的药果甜品菜单上找到它。

药果的渊源可追溯至高丽时代。当时佛教是国教,禁止杀生,祭祀桌上便用蜂蜜和谷物做成的油蜜果代替肉类和鱼类,药果由此流传下来。到了朝鲜时代,它在民间广受欢迎,以至于据说曾因消耗过多谷物和蜂蜜,一度被下令禁止在宴席上使用。正因为用蜂蜜长时间浸泡也不易变质,药果自然而然成了节日食品。

近几年,短视频和韩食介绍内容让海外社交媒体用户对药果的好奇心明显增加。顺应这股热度,首尔各处的咖啡馆也推出了把药果碾碎铺在上面的酥粒、酥皮点心等创意甜品。想尝原汁原味,可在秋夕连休期间去传统市场或百货商店的节日专柜;只想轻松尝个味道,去咖啡馆点一份药果甜品就好。

曾经摆在祭祀桌一角的这一小块点心,如今已成为韩国之外也被认出的味道。

韩国观光Times编辑部