種入りホットク一口に釜山の夜の海風が染み込む——富平カントン市場の夜市
チャガルチ駅からいくつか路地を抜けると、昼間は屋台を片付けていた市場の路地が、夕方7時ごろから別の顔を見せ始める。小さな屋台が次々と明かりをともし、その間から油の弾ける音とともに甘い砂糖の匂いが路地全体に立ち込める。
ひと目でわかる: 場所 釜山中区富平洞の富平カントン市場一帯（釜山都市鉄道1号線チャガルチ駅・南浦駅から徒歩）・夜市営業時間 毎日夕方7時ごろから深夜0時前後まで（雨天時は変動あり）。
手のひら大にちぎった生地を鉄板にのせ、丸い押し板でぎゅっと押し広げる手つきに無駄がない。中に黒糖の餡を詰める瞬間まではおなじみのホットクだが、富平カントン市場では最後にひまわりの種、かぼちゃの種、ピーナッツをひとつかみのせて、もう一度押し込む。鉄板の上でジュージューという音が大きくなるほど甘い匂いも濃くなり、紙コップで受け取ってひと口かじると、パリッとした表面が先に崩れ、熱々の黒糖シロップがあふれ出して舌先を焼きそうなほど熱い。その後を追うように種のポリポリとした食感が加わり、甘さと熱さと香ばしさの三つが一気に口の中を満たす。
富平カントン市場という名前は、朝鮮戦争（1950〜53年）当時、避難民が集まって在韓米軍基地から出た缶詰を売り始めたことに由来すると、韓国観光公社と釜山観光公社は紹介している。国内で初めて常設の夜市を開いた場所でもあり、日が暮れてから初めて本当の顔を見せる市場という言い伝えがついて回る。種入りホットクは、この夜市でまず名前が挙がる名物として知られている。
昼と夜の気温差がぐっと大きくなったこの頃、海から吹く夜風を受けながら、手に持ったホットクの温もりに何度も手を温められる。熱いシロップで上あごをやけどしないよう、慎重に少しずつかじっているうちに、釜山の夜がいつの間にかぐっと近く感じられてくる。