穿过陶缸林，亲手酿一坛米酒——抱川山寺苑家酿酒课堂

从首尔驱车一小时,京畿道抱川的山间有一座排列着数百口陶缸的庭院。小路尽头,是一间可以亲手将蒸米与酒曲揉捏在一起、酿造韩国传统米酒的体验室——传统酒博物馆"山寺苑"的家酿酒课堂。对于不满足于买一瓶马格利酒(韩式米酒)来喝、而想亲手感受发酵开始那一刻的访韩游客来说,这正是合适的体验。

一览:地点 京畿道抱川市花岘面花东路432号街25号(山寺苑) / 开放时间 上午8:30至下午5:30(下午5点停止入场,传统节日休馆) / 家酿酒课堂 每人3万韩元(须4人以上成团,至少提前一周预约) / 门票 成人4000韩元 / 咨询电话 031-531-9300。

穿过正门,走进名为"岁月廊"的小路,最先扑面而来的是发酵中酒曲那股微酸而醇厚的气味。小路两旁排列的数百口"瓮器"(韩国传统陶缸)里,此刻仍在静静地酝酿着酒。走进体验室,不锈钢竹匾上刚蒸好的糯米还冒着热气,把手靠近就能感受到扑面而来的温热。

在讲师的指导下,参与者将酒曲和水加入放凉的蒸米中,开始用手揉搓。米粒在指缝间被捏碎、黏结成团的触感,以及酒曲特有的辛香渗入手心的感觉,是喝市售马格利酒时体会不到的。将揉好的原料倒入陶缸后,这堂亲手体验数百年来韩国家家户户自酿"家酿酒"文化的课程便告一段落。

体验结束后,还可以在山寺苑的传统酒展廊品尝成品。刚滤出的马格利酒那股酸甜的滋味、隐约的天然气泡感,以及咽下后留在喉间的谷物甘甜,让人无论酒精度数高低,都会觉得这酒其实是"米饭的延伸"。由于预约须提前至少一周、且须4人以上成团,单人旅行者不妨邀约同伴,或通过小型旅行社的体验项目参加,会更为现实可行。