秋夕前のソウル、本物のヤックァはどこで買う?鍾路の伝統と京義線森の道の新解釈
秋夕(チュソク)を3日後に控えたソウル・鍾路2街。ある餅屋の前には朝早くから列ができる。ガラスのショーケースの中には、蜂蜜とごま油を混ぜた小麦粉の生地を型で押し、油で揚げた韓国伝統菓子ヤックァ(薬果)が、花の形のまま重なって並ぶ。扉が開くたびに、熱した油に染みた蜂蜜とごま油の香りがふわっと漂い、客たちは箱入りの菓子を受け取って足早に去っていく。
ひと目で分かる情報:종로복떡방(チョンノ・ボクトッパン、ソウル鍾路区鍾路2街、1965年創業)・カフェ・エウム(ソウル麻浦区西江路11ギル36、1階、京義線森の道沿い)・2026年秋夕連休9月24~26日
ヤックァが再び注目される理由は二つある。一つは名節(明節)だ。ヤックァは昔から祭祀の膳に上がり、名節の贈り物としてもやり取りされてきた貴重な菓子で、蜂蜜がとても貴重だった時代に蜂蜜を体によい「薬」とみなし、その字を菓子の名前に付けたという記録が朝鮮後期の学者・丁若鏞(チョン・ヤギョン)の著作に残っている。もう一つは、ここ数年ソウルのカフェがヤックァをクロワッサンやタルト、クリームデザートに取り入れ、SNSを通じて再び人気を集めていることだ。
1965年に鍾路2街で創業した종로복떡방は、こうした伝統的な作り方のヤックァを今も守る店の一つだ。1986年にはソウル五輪指定食品に選ばれ、1990年には大韓航空の機内食にも納品されたほどの歴史を持つ。この店のヤックァは、歯で割るとパリッと音を立てて砕け、中は蜂蜜が染み込んでもっちりと伸びる。噛むほどにごま油の香ばしさと蜂蜜の濃い甘さが重なり合い、一切れでも口の中がずっしりと甘くなる。名節前は贈答用セットの需要が集中しすぐ売り切れるため、ファンの間では「ヤックァ」と「チケッティング」を組み合わせた「ヤクケッティング」という言葉まで生まれた。
一方、麻浦区の京義線森の道沿い、看板もなくガラス張りの店構えだけのカフェ・エウムでは、ヤックァがまったく違う顔を見せる。看板メニューの「結ヤックァ(ギョルヤックァ)」は、パリッとした層を生かして揚げたヤックァに柔らかいクリームをのせたデザートで、一口かじるとまずパリッとした表面が砕け、続いてクリームの優しい甘さとヤックァ特有のごま油の香りが混ざり合う。昔ながらの菓子がクリームと出会い、より軽やかで爽やかな甘さに生まれ変わったといえる。
両店とも開店時間や在庫状況によって人気メニューが早く売り切れることがあるため、目当ての品がある場合は訪問前に在庫を確認しておくと無駄足を防げる。秋夕連休(9月24~26日)の前後には、ソウル各地の伝統市場の韓菓通りでも作りたてのヤックァを買うことができ、旅程の合間にちょっと立ち寄って香りをかぐだけでも、名節の雰囲気を感じ取ることができる。